วิทยาลัยเทคนิคกาญจนาเชียงราย ได้จัดตั้งขึ้นในวโรกาสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชที่ 9 ทรงเสด็จเถลิงถวัลย์ราชสมบัติเป็นปีที่ 50 ในปี พ.ศ. 2539 ซึ่งพระองค์ได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้า ฯ พระราชานุญาตให้ใช้ชื่อพระราชพิธีกาญจนาภิเษกเป็นนามสถานศึกษาของกรมอาชีวศึกษาตามที่กระทรวงศึกษาธิการขอพระราชทาน
            กระทรวงศึกษาธิการ โดย ฯ พณ ฯ สัมพันธ์ ทองสมัคร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการในขณะนั้น ได้ประกาศจัดตั้งวิทยาลัยเทคนิคกาญจนาภิเษก เชียงรายขึ้น เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2538 ณ  กิโลเมตรที่ 7 ถนนเด่นห้า – ดงมะดะ ตำบลป่าอ้อดอนชัย  อำเภอเมือง  จังหวัดเชียงราย เป็นสถานศึกษาสังกัดกองวิทยาลัยเทคนิค กรมอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการบนที่ดินราชพัสดุสารบัญ ลำดับที่ 0551-003-37 เล่มที่ 1 หน้าที่ 3 อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย เป็นแปลงที่ 1 มีเนื้อที่ 36 ไร่ 1 งาน 95.4 ตารางวา และอีกแปลงห่างกันประมาณ 100 เมตร ซึ่งเป็นสนามกีฬากลางของตำบลป่าอ้อ-ดอนชัย สภาตำบลได้ยกให้วิทยาลัยเทคนิคกาญจนาภิเษกเชียงราย ในพื้นที่ 37 ไร่ 82 ตารางวา เป็นที่ดินไม่มีเอกสารสิทธิ์ใด ๆ ทั้งสิ้น และได้นำขึ้นทะเบียนราชพัสดุแล้ว รวมที่ดิน 2 แปลง 73 ไร่ 2 งาน 77.4 ตารางวา โดยใช้ที่ดินแปลงแรกเป็นกลุ่มอาคารเรียน - อาคารโรงฝึกงาน ส่วนแปลงที่ 2 ใช้เป็นกลุ่มบ้านพักครู และสนามกีฬา

            พ.ศ.  2538     ประกาศจัดตั้งวิทยาลัยครั้งแรก วันที่  12  พฤษภาคม  2538  มีชื่อว่า  “ วิทยาลัยเทคนิคกาญจนาภิเษกเชียงราย”  โดยได้รับงบประมาณจัดสรร   รวมเป็นเงินทั้งสิ้น  57,000,000 บาท

            พ.ศ.  2539     เริ่มเปิดทำการเรียนการสอน  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ แบ่งเป็น 4  สาขาวิชา คือ  ช่างก่อสร้าง ช่างไฟฟ้ากำลัง  ช่างอิเล็กทรอนิกส์  ช่างยนต์  และตั้งสำนักงาน ชั่วคราวอยู่ที่วิทยาลัยเทคนิคเชียงราย  อาศัยบุคลากร  และอาคารเรียนร่วมกับวิทยาลัยเทคนิคเชียงราย

             พ.ศ.  2540    ได้ทำการย้ายสำนักงานสำนักงานมาอยู่    กิโลเมตรที่  7 ถนนเด่นห้า –  ดงมะดะ ตำบลป่าอ้อดอนชัย  อำเภอเมือง  จังหวัดเชียงราย  และเปิดทำการเรียน  การสอนเพิ่มคือช่างเชื่อม  ช่างสถาปัตยกรรม  พณิชยกรรม การบัญชี  และ การขาย

             พ.ศ.  2548    เริ่มเปิดทำการเรียนการสอน  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ  เพิ่มอีก 1 สาขางาน คือ  พณิชยการ  คอมพิวเตอร์ธุรกิจ

             พ.ศ.  2552    เริ่มเปิดทำการเรียนการสอน  ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ  ประเภทวิชา พณิชยกรรม   2  สาขางาน  คือ  พณิชยการบัญชี   และพณิชยการคอมพิวเตอร์ธุรกิจ 

การจัดการศึกษา
            ปัจจุบันวิทยาลัยเทคนิคกาญจนาภิเษกเชียงราย ได้เปิดสอนวิชาชีพ 5 ประเภทวิชา ได้แก่ ประเภทวิชาช่างอุตสาหกรรมประเภทพาณิชยกรรม ประเภทวิชาคหกรรม ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว และ ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ โดยเปิดสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) รับผู้จบการศึกษาระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น (ม.3) และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) รับผู้จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.3) และระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6)